Fibra di bambù alimentare: a cosa serve e come si usa
Quando si parla degli utilizzi del bambù in cucina, vengono subito in mente i sempre più diffusi germogli di bambù. In realtà c’è un altro modo per utilizzare la pianta nella preparazioni culinarie ed è quello di utilizzare la fibra di bambù alimentare.
È un prodotto ancora poco conosciuto, ma ha delle proprietà nutritive eccellenti, infatti i ricercatori della Punjab University ritengono che il bambù rappresenti uno dei cibi del futuro. Come si utilizza la fibra di bambù alimentare e quali sono le sue proprietà? Scopriamolo subito!
Come si usa la fibra di bambù alimentare
La fibra di bambù alimentare ha l’aspetto e la consistenza della farina, infatti è un prodotto in polvere molto versatile. Visto che ha un’alta percentuale di fibre, è possibile utilizzarla sia come integratore sia come addensante per alcune preparazioni.
Ad esempio di può aggiungere alla pastella, alla salsa e alla mostarda oppure si può aggiungere ai succhi di frutta, alle spezie o ai prodotti in scatola per dare più consistenza alle preparazioni. È molto utilizzata anche nei prodotti da forno come sostituto della farina e ha il vantaggio di essere insapore, così da prestarsi a moltissimi utilizzi.
La farina di bambù si trova sempre più spesso nelle ricette, soprattutto quelle adatte a chi segue un regime alimentare chetogenico oppure a chi non può utilizzare il glutine. Infatti non contiene glutine né altri allergeni ed è adatta per l’alimentazione dei celiaci.
Chi segue un regime alimentare a basso contenuto di carboidrati, può ad esempio utilizzare la fibra di bambù alimentare al posto del pangrattato per gratinare carne, pesce e verdure, oppure al posto della farina per preparare i dolci.
Le proprietà della farina di bambù
La fibra di bambù alimentare è un alimento a basso contenuto di grassi, mentre è ricco di fibre, proteine e amminoacidi. Se introdotto nell’alimentazione abituale, offre un buon apporto di potassio, zinco, calcio e vitamine del gruppo A, B6 ed E. Come abbiamo visto, è un ingrediente molto versatile che si presta a vari tipi di cottura e ricette, così che diventa facile arricchire le pietanze che mangiamo ogni giorno.
Oggi il bambù è una pianta sempre più comune, perché in tanti hanno capito che è un ottimo alleato del Pianeta, perché assorbe una quantità di CO2 superiore rispetto agli alberi. Dalla pianta si ricavano inoltre i gustosi germogli di bambù e la biomassa di bambù che si presta a varie lavorazioni.
A partire dalla biomassa di bambù si ricavano tessuti, bioplastica, lastre di legno che assomigliano al parquet, bioetanolo e molti altri sottoprodotti biodegradabili. Chi vuole supportare le coltivazioni di bambù, può farlo con un piccolo investimento che ha un valore significativo per la nostra generazione e per quelle future.
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